倍の高さに積み上げた野菜を、プレスしてテリーヌに。野菜の旨味がギュッと凝縮された一品です。

『20種類の元気野菜のプレッセテリーヌ サフランソース』倍の高さに積み上げた野菜を、プレスしてテリーヌに。野菜の旨味がギュッと凝縮された一品です。

 

写真は『キルシュ漬けのグリオットチェリーとチョコレートの一皿』。組み合わせの妙が見事な一品です。

『キルシュ漬けのグリオットチェリーとチョコレートの一皿』組み合わせが見事な一品です。

田舎風お肉のテリーヌ 1500円

20種類の元気野菜のプレッセテリーヌ サフランソース 1700円

ハマグリと柔らかく煮込んだ加美ポークバラ肉、バジル風味の野菜のスープ 1300円

スモークしたサクラマスのマリネとタルタル温度タマゴと野菜添えバルサミコソース 1800円

フランス産鴨フォアグラのポアレ、レモン&マンゴーのピューレポルトソース 2500円

本日のスープ 800円

市場から届いた本日の魚料理 2000円~

本日の肉料理 2500円~

オーストラリア産穀物飼育ラム肉のスパイス風味のクルート焼き赤ワインソース 2900円

詰め物(キノコ、お米、フォアグラ)をしたウズラのロースト、マルサラソースとクルミオイル 3000円

国産牛ランプ肉のポアレ、マデラソース、旬の野菜に松の実とドライトマトを散らして 3500円

 

ガトーショコラ、チョコレートのシャーベット 1400円

ショコラ、コーヒー、マスカルポーネチーズのクリーム 1400円

クレームブリュレ フルーツとアイス添え 1000円

グラスとソルベの盛合せ 1100円

パティシエおすすめの本日のデザート 1200円~