Chef

辻圭一郎 keiichiro tsuji

 当店の料理は素材、調理法に合わせたビネガー（お酢）やオイルを用いて軽やかな酸味と風味を大切にしています。

 また、フランスをメインに海外の食材はもちろん、ご家庭でも親しみのある野菜や魚などもレストランならではの目で楽しめ食べて幸せになれる料理で、皆様のお越しをお待ちしております。

1974　宮城県名取市出身

1993　宮城県仙台東高校卒業

1994　辻調理師エコールキュリネール国立卒業

1995　辻調理師専門学校フランス校卒業

1995　東京　銀座/レ・ザンジュ　　　　　　

1999　渡仏　

  　　　パリ/Lucas Cartonルカ・キャカルトン（３つ星）

　　　　パリ/Table ďAnversターブル　ダンベール（１つ星）

　　　　シャンパーニュ地方/Boyer "Les Crayères"ボアイエ　レクイエール（３つ星）

　　　　ブルゴーニュ地方/Hostellerie du Vieux Moulinオステリール　デュビュイムーラン（１つ星）

　　　　アルザス地方/A la Barrièreアラバリエ（1つ星）

　　　　　などのミシュランガイドの星付きのレストランで修業

2002　東京　西麻布/ザ・ジョージアンクラブ（2008年ミシュランガイド東京１つ星）　【副料理長】

2008　東京　竹芝/ツキ・シュールラメール　【料理長】

2011　仙台市国分町にレストランツジを独立オープン

現在に至る