Dinner　2020春

  

シェフお任せコース

 

～本日お勧めの食材を～

 

 

 

 

 

￥10,000（税別）

 

 

 

 

 

 

食前の一皿

　

冷製新玉ネギのクリームスープ

レモングラス風味のコンソメジュレとオマールと共に

 

フランス産鴨フォアグラのポアレ

レモン＆マンゴーのピューレ

鴨腿肉のコンフィー入りのサラダ

ポルトソース

 

市場から届いた本日の魚料理

 

国産牛ランプ肉のポアレ

マデラソース

旬の野菜に松の実とドライトマトを散らして

 

小さなデザート

 

ショコラ・コーヒー・マスカルポーネチーズのクリーム

 

コーヒー　又は　紅茶

 

小さなお菓子

 

 

 

  

￥8,000（税別）

 

 

 

 

 

食前の一皿

 

スモークしたサクラマスのマリネとタルタル

温度タマゴと野菜添え

バルサミコソース

 

ハマグリと柔らかく煮込んだ加美ポークバラ肉

野菜のスープ

バジル風味

 

市場から届いた本日の魚料理

 

詰め物（キノコ、お米、フォアグラ）をしたウズラのロースト

マルサラソースとクルミオイル

 

小さなデザート

 

季節のフルーツとデザート

 

コーヒー　又は　紅茶

 

小さなお菓子

 

  

 

￥6,000（税別）

 

 

  

  

 

食前の一皿

 

本日の前菜

 

市場から届いた本日の魚料理

 

オーストラリア産穀物飼育ラム肉の

スパイス風味のクルート焼き

赤ワインソース

オレンジ風味の人参のピューレ

 

パティシエお勧めの本日のデセール

 

コーヒー　又は　紅茶

 

小さなお菓子

 

  

 

￥4,500（税別）