Dinner 2018春

―menu A―

 

 

 

食前の一皿 

 

オマール海老のサラダ仕立て

 

フォアグラとアスパラガスのグリエ

バルサミコ酢ソース

 

市場から届いた本日の魚料理

 

日高見牛ランプ肉のポアレと

国産牛ホホ肉のコンフィー

赤ワインソース

 

小さなデザート

 

フランス産オーガニックショコラのテリーヌ

バニラクリーム・生クリーム・アイスクリーム添え

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

  

¥8,000(税別)

 

 

―menu B―

 

 

 

食前の一皿

 

活締め真鯛のマリネ

柑橘類のビネグレットソース

 

リードヴォーのポアレ

野菜たっぷりバジル風味の貝のジュと共に

 

市場から届いた本日の魚料理

 

スペイン産ウサギ背肉のロースト

クルミオイルを加えたソース

 

小さなデザート

 

季節のフルーツを使った一皿

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

  

¥6,000(税別)

 

 

―menu C―

 

 

 

食前の一皿

 

本日の前菜

 

市場から届いた本日の魚料理

 

スモークしたオーストラリア産仔羊ロース肉のポアレ

マデラ酒ソース

 

パティシエお勧め本日のデセー

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

  

 

¥4,500(税別)