Dinner 2018夏

―menu A―

 

 

 

 

食前の一皿 

 

 

サツマイモとフォンダンフォアグラのキャラメリゼ

マッシュルームとインゲン、クルミのサラダ

 

 

カニと焼きナスのカネロニ

ツブ貝のソテー パセリ風味

ブイヤベースソース

 

 

市場から届いた本日の魚料理

 

フランス産鴨のロースト

ラムレーズンを加えたコーヒー風味のソース

 

小さなデザート

 

温かいマロンパイ

バニラソースとベイリーズのアイス添え

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

 

  

¥8,000(税別)

 

 

―menu B―

 

 

 

 

食前の一皿

 

海の幸とお米のサラダ

(閖上北限のシラス、サーモン、雲丹)

ビーツのクーリーとヨーグルトソース

 

 

コンソメロワイヤル(茶碗蒸し)

キノコのスープカプチーノ仕立てと共に

 

市場から届いた本日の魚料理

 

国産牛ランプ肉のポアレ

タプナードを加えた赤ワインソース

 

小さなデザート

 

オーガニックショコラと木の実

季節のフルーツと

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

  

¥6,000(税別)

 

 

―menu C―

 

 

 

 

食前の一皿

 

本日の前菜

 

市場から届いた本日の魚料理

 

スモークしたオーストラリア産仔羊ロース肉のポアレ

タイムを加えたジュ

 

パティシエお勧め本日のデセール

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

  

 

¥4,500(税別)