Dinner 2019春

―menu A―

 

食前の一皿

 

フォンダンフォアグラのキャラメリゼ

新タマネギと共に

 

オマール海老のポアレとグリーンアスパラガス

スパイスの香るスープドポアッソンと

黒ニンニクの泡

 

市場から届いた本日の魚料理

 

国産牛サーロインの網焼き

レモンのクーリーとマデラソース

 

小さなデザート

 

オーガニックショコラのムースと

フルーツのコンポート

季節のシャーベット添え

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

 

 

  

¥8,000(税別)

 

 

―menu B―

 

 

食前の一皿

 

 

 

ノルウェーサーモンコンフィー

カリフラワーのババロア

ハーブの香るグリーンピースのクーリー

 

 

ホタテ貝とヤリイカのソテー ポテトのニョッキ

ホウレン草のソテー 生ハム添え

 

市場から届いた本日の魚料理

 

スモークしたフランス産鴨胸肉のローストと

フォアグラのポアレ ポルトソース

 

 

小さなデザート

 

水切りヨーグルトのクレームダンジュ

季節のフルーツとベリーソース

ラズベリーのシャーベット添え

 

コーヒー 又は 紅茶

 

 

小さなお菓子

 

 

  

¥6,000(税別)

 

 

―menu C―

  

 

 

 

食前の一皿

 

 

本日の前菜

 

市場から届いた本日の魚料理

 

 

高清水KYOポークロース肉のピカタ

トマトソース

 

パティシエお勧めの本日のデセール

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

  

 

¥4,500(税別)