Dinner 2017夏

―menu A―

 

食前の一皿

 

キュウリの冷製スープ

サワークリームで和えたホッキ貝 ウニと共に

 

活締めハモのグリエ 大葉風味

コンソメを加えた山形県ダシ風ソース

 

市場から届いた本日の魚料理

 

スモークしたオーストラリア産仔羊ロース肉と

メルゲーズの盛り合わせ

ピペラードソース

 

小さなデザート

 

イチジクの赤ワイン煮とチョコレートのムース

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

 

  

¥8,000(税別)

 

 

―menu B―

 

 

食前の一皿

 

石巻産銀ザケのタルタル

トマトのムース

バジル風味の泡と共に

 

国産牛ホホ肉のコンフィー

 

市場から届いた本日の魚料理

 

森林鶏の手羽先の赤ワイン煮込みと

白レバーのパイ包み焼き

冷製ムネ肉添え

 

小さなデザート

 

季節のフルーツを使った一皿

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

  

¥6,000(税別)

 

 

―menu C―

 

 

食前の一皿

  

本日の前菜

 

 市場から届いた本日の魚料理

  

岩中ポークフィレ肉のベーコン巻きロースト

豚舌のソテー バルサミコ酢ソース

 

 パティシエお勧め本日のデセール

 

 コーヒー 又は 紅茶

 

 小さなお菓子

  

 

¥4,500(税別)