Dinner 2019冬 11/21^

―menu A―

 

食前の一皿 

 

フランス産鴨フォアグラのテリーヌ

リンゴとカブのサラダ、蜂蜜とバニラ風味

根セロリのムース添え

 

鱈白子のムニエル

ゴボウのクリームと薬味(ゆで卵、トマト、

ケッパーetc)たっぷりの温製ビネグレットソース

 

市場から届いた本日の魚料理

 

蝦夷鹿モモ肉のポアレ

ポワブラードソース

 

小さなデザート

 

温かいマロンパイ

マロンクリームにベイリーズのアイス

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

 

  

¥8,000(税別)

 

 

―menu B―

 

 

 

食前の一皿

 

ノルウェーサーモンのマリネ

ホタテ貝とズワイガニのタルタル

フランボワーズ、ライムの香るヨーグルト

2種のソース

 

フランス産鴨フォアグラのプリン、ポルト酒ソース

菊芋のクリームスープとチップス

 

市場から届いた本日の魚料理

 

国産牛ランプ肉のポアレ

ベーコン、エシャロット入りの

赤ワインソースで火入れした宮城県産カキと共に

 

小さなデザート

 

ガトーショコラ

キャラメルのアイス

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

  

¥6,000(税別)

 

 

―menu C―

  

 

 

 

 

食前の一皿

 

本日の前菜

 

市場から届いた本日の魚料理

 

オーストラリア産穀物飼育ラム肉のポアレ

ポルト酒ソース

 

パティシエお勧めの本日のデセール

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

  

 

¥4,500(税別)