Dinner 2017冬

―menu A―

 

 

 

食前の一皿 

 

フォアグラのフォンダン仕立てと

自家製ベーコン

菊芋のクリームと共に

  

鱈白子のパン粉焼きと貝のポッシェ

スープドポアッソン

ニンニクの香る泡

 

 市場から届いた本日の魚料理

 

ハンガリー産鴨胸肉のロースト スパイス風味

リンゴのピューレと赤ワインソース

 

小さなデザート

 

温かいマロンパイとベイリーズのアイス添え

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

  

¥8,000(税別)

 

 

―menu B―

 

 

 

食前の一皿

 

旬の魚介のサラダ仕立て

 

国産牛ホホ肉のコンフィー

ゴボウのピューレ

キノコを加えたビネグレットソース

 

市場から届いた本日の魚料理

 

高清水KYOポークロース肉のポアレ

マデラ酒とバジルのジュ

 

小さなデザート

 

季節のフルーツを使った一皿

 

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

 

 

  

¥6,000(税別)

 

 

―menu C―

 

 

 

食前の一皿 

 

本日の前菜

 

市場から届いた本日の魚料理

 

サフォークラムランプ肉のローズマリー風味の

クルート焼き

ポルト酒ソース

 

パティシエお勧め本日のデセール

  

コーヒー 又は 紅茶

 

小さなお菓子

  

 

¥4,500(税別)